茴香对身体有多种益处，适量食用有助于消化、抗氧化、缓解炎症及调节血糖。茴香的主要健康价值包括促进胃肠蠕动、抑制自由基损伤、减轻呼吸道不适以及辅助控糖。
茴香中的挥发油可刺激消化液分泌，改善腹胀和食欲不振，胃肠功能较弱者适合用茴香泡水饮用。
茴香富含槲皮素和芹菜素，能中和体内自由基，延缓细胞氧化损伤，建议与深色蔬菜搭配食用增强效果。
茴香醚成分对呼吸道黏膜炎症有缓解作用，感冒咳嗽时可用茴香籽煮水蒸汽吸入。
茴香多糖可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性延缓糖分吸收，糖尿病患者食用需监测血糖变化。
茴香可凉拌、炖汤或作香料使用，但过敏体质者初次食用应少量尝试，孕妇及胆囊疾病患者需谨慎。
