黄油的主要禁忌人群包括乳糖不耐受者、高脂血症患者、肥胖人群及心血管疾病患者。黄油含有高脂肪与胆固醇，可能加重特定健康问题。
1、乳糖不耐受乳糖不耐受者缺乏分解乳糖的酶，食用黄油可能引发腹胀腹泻。建议选择无乳糖替代品，如椰子油或植物黄油。
2、高脂血症黄油饱和脂肪酸含量高，可能升高低密度脂蛋白胆固醇。患者需限制摄入，优先选用富含不饱和脂肪酸的橄榄油。
3、肥胖风险每100克黄油含约717千卡热量，过量摄入易导致体重增加。建议控制每日摄入量在10克以内。
4、心血管疾病长期高黄油饮食可能加速动脉粥样硬化。患者应遵循低脂饮食，必要时使用阿托伐他汀等降脂药物。
健康人群每日黄油摄入建议不超过15克，烹饪时可搭配西蓝花等富含膳食纤维的蔬菜帮助代谢。
