黄花鱼富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，兼具食用与药用价值，可适量食用鱼肉、鱼鳔、鱼籽等部位，也可遵医嘱使用鱼油胶丸、鱼鳔胶、水解蛋白注射液等药物。
一、食用价值鱼肉含丰富易吸收的优质蛋白和硒元素，有助于改善贫血和增强免疫力；鱼鳔含胶原蛋白，可辅助修复胃肠黏膜；鱼籽含卵磷脂和维生素D，对神经系统发育有益；鱼骨熬汤可补充钙质。
二、药用价值鱼油胶丸含DHA和EPA，可调节血脂代谢；鱼鳔胶传统用于治疗胃溃疡和肺结核咯血；水解蛋白注射液适用于低蛋白血症患者；鱼胆提取物在中医用于外敷消肿止痛。
三、注意事项过敏体质者需谨慎食用；痛风发作期应限制摄入；腌制黄花鱼含亚硝酸盐不宜多食；鱼胆有毒须专业处理，严禁自行服用。
建议采用清蒸等低温烹调方式保留营养，慢性病患者使用药用制剂前需咨询医师，避免与抗凝药物同服。
