黄豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆异黄酮等营养成分，有助于调节血脂、改善肠道健康、补充植物雌激素。
1、优质蛋白
黄豆蛋白含有人体必需氨基酸，其蛋白质含量超过大多数植物性食物，可作为素食者重要蛋白来源。
2、不饱和脂肪酸
黄豆中卵磷脂和亚油酸含量较高，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，维护心血管健康。
3、膳食纤维
黄豆皮含丰富可溶性与不可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助维持血糖稳定。
4、大豆异黄酮
这种植物雌激素样物质对缓解更年期症状、预防骨质疏松具有潜在益处。
建议将黄豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，对大豆过敏者应避免摄入。
