黄豆富含优质蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸及多种微量元素，有助于调节血脂、改善肠道功能、补充植物雌激素。黄豆及其制品主要有调节胆固醇、抗氧化、缓解更年期症状、促进骨骼健康等作用。
1、调节胆固醇黄豆中的大豆异黄酮和卵磷脂可降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉硬化风险。日常可通过豆浆、豆腐等摄入。
2、抗氧化黄豆含有的维生素E和多酚类物质能清除自由基，延缓细胞衰老。建议选择发酵豆制品如纳豆增强吸收。
3、缓解更年期症状大豆异黄酮具有弱雌激素效应，可改善潮热、盗汗等围绝经期症状。每日摄入30-50克豆制品为宜。
4、促进骨骼健康黄豆中的钙、镁和植物雌激素共同作用，有助于预防骨质疏松。乳糖不耐受人群可用豆腐替代乳制品补钙。
对黄豆过敏或痛风患者需控制摄入量，建议采用煮透、发酵等方式提升消化吸收率，避免与抗甲状腺药物同食。
