淮山对人体主要有健脾益胃、滋阴润肺、补肾固精、调节血糖等作用，适合脾胃虚弱、肺燥咳嗽、肾虚遗精及糖尿病患者适量食用。
1、健脾益胃淮山富含淀粉酶和多酚氧化酶，有助于促进消化吸收，改善食欲不振和腹泻症状，适合脾胃虚弱者煮粥或炖汤食用。
2、滋阴润肺淮山黏液蛋白能滋润呼吸道黏膜，缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺燥症状，可搭配百合、银耳炖煮食用。
3、补肾固精淮山含皂苷类物质有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、夜尿频多，常与枸杞子、芡实等配伍用于食疗调理。
4、调节血糖淮山多糖成分具有延缓碳水化合物吸收的作用，辅助稳定餐后血糖，糖尿病患者可替代部分主食食用。
建议选择新鲜淮山或干品，避免食用发芽变绿部分，过敏体质者初次食用需观察反应，慢性病患者应在医师指导下合理搭配膳食。
