胡萝卜可通过蒸煮、搭配油脂、适量生吃、打汁等方式提升营养吸收。胡萝卜中的β-胡萝卜素为脂溶性营养素，其吸收效率与食用方法密切相关。
1、蒸煮软化短时间蒸煮可软化细胞壁，使β-胡萝卜素释放率提升，建议切块后蒸制5-8分钟，避免长时间高温破坏维生素C。
2、搭配油脂与含脂肪食物同食可促进β-胡萝卜素吸收，如用橄榄油清炒或与坚果同食，脂肪摄入量每餐5-10克即可满足需求。
3、适量生吃生胡萝卜保留全部维生素C和酶类，但β-胡萝卜素吸收率较低，适合作为膳食纤维补充，建议每日生食量不超过100克。
4、打汁饮用破壁处理可提高β-胡萝卜素生物利用率，但需现榨现饮避免氧化，搭配牛奶或酸奶可同时补充钙质和优质蛋白。
建议选择颜色橙红、表皮光滑的新鲜胡萝卜，避免与富含维生素C分解酶的食物同食，特殊人群需调整摄入量。
