胡萝卜皮富含多种营养素，主要包括膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素K、钾等。适量食用胡萝卜皮有助于促进消化、保护视力、增强免疫力及维持心血管健康。以下是具体功效分析：
一、膳食纤维
胡萝卜皮含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时帮助控制血糖和胆固醇水平。
二、β-胡萝卜素
胡萝卜皮中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于保护视力、维持皮肤健康及增强免疫功能。
三、维生素K
维生素K在胡萝卜皮中含量较高，有助于促进血液凝固和骨骼健康，降低骨质疏松风险。
四、钾
胡萝卜皮富含钾元素，有助于调节血压，维持心血管健康，减少高血压及相关疾病的发生概率。
建议将胡萝卜彻底清洗后连皮食用，以充分吸收其营养，但需注意避免农药残留，优先选择有机种植的胡萝卜。
