黑木耳有助于促进人体代谢废物排出，其膳食纤维和植物胶质可吸附肠道内部分有害物质，但无法替代肝脏解毒功能。适量食用黑木耳对健康有益，主要作用包括促进胃肠蠕动、补充微量元素、辅助调节血脂、提供植物多糖。
1、促进胃肠蠕动黑木耳富含可溶性膳食纤维，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动，有助于减少代谢废物在肠道的停留时间。胃肠功能紊乱者可搭配燕麦、苹果等食用。
2、补充微量元素黑木耳含有铁、钙等矿物质，对改善贫血和骨骼健康有一定帮助。缺铁人群可配合维生素C含量高的柑橘类水果提升吸收率。
3、辅助调节血脂黑木耳多糖可能通过抑制胆固醇吸收来调节血脂，高血脂患者可将其作为膳食补充，但需配合规范药物治疗如阿托伐他汀、非诺贝特等。
4、提供植物多糖黑木耳中的β-葡聚糖具有免疫调节作用，健康人群定期食用有助于维持免疫功能。出现过敏症状应立即停食并就医。
建议每周食用干品黑木耳10-15克，泡发后需彻底清洗避免杂质残留，特殊体质者食用前应咨询医师意见。
