豆汁茄子具有促进消化、辅助降脂、补充营养、抗氧化等功效，适合胃肠功能较弱或需控制血脂的人群适量食用。
茄子富含膳食纤维，豆汁含有益生菌，两者结合可刺激胃肠蠕动，改善功能性消化不良，腹胀者可搭配小米粥食用。
茄子皮含茄碱和花青素，豆汁含大豆异黄酮，共同作用可抑制胆固醇吸收，高血脂人群建议每周食用2-3次。
豆汁提供优质蛋白和钙，茄子含维生素P和钾元素，营养不良者食用可补充多种微量营养素，建议蒸煮保留营养。
茄子中的多酚类物质与豆汁的皂苷协同作用，能清除自由基，延缓细胞氧化，中老年人适量食用有助于延缓衰老。
食用时需确保豆汁新鲜发酵，茄子生涩味可能刺激胃肠黏膜，消化性溃疡患者应减少摄入，出现过敏反应需立即停食。
