动物肝脏中铁含量较高，适合缺铁性贫血患者适量食用。动物肝脏主要有猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等，铁元素以血红素铁形式存在，吸收率优于植物性食物。
1、猪肝每100克猪肝含铁约22.6毫克，同时富含维生素A和优质蛋白，缺铁性贫血患者可每周食用1-2次，每次50克左右。
2、鸡肝鸡肝铁含量约为12毫克/100克，质地细腻易消化，适合儿童和老年人补充铁元素，建议家长将鸡肝制成肝泥或粥类辅食。
3、鸭肝鸭肝含铁量达23毫克/100克，但胆固醇含量较高，高血脂人群应控制摄入量，可与蔬菜搭配食用促进铁吸收。
4、鹅肝鹅肝铁含量约7.8毫克/100克，虽然铁含量相对较少，但富含不饱和脂肪酸，可作为多样化补铁选择。
动物肝脏虽富含铁元素，但不宜过量食用，建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收，有基础疾病者需遵医嘱调整饮食结构。
