蛋黄颜色深浅与营养价值高低无直接关联，蛋黄营养价值主要取决于鸡蛋的饲养方式、饲料成分、储存条件、新鲜程度等因素。
1、饲养方式散养鸡摄入更多类胡萝卜素等天然色素，蛋黄颜色较深，但蛋白质和脂肪含量与笼养鸡蛋无显著差异。
2、饲料成分饲料中添加玉米、苜蓿等富含叶黄素的原料会使蛋黄颜色加深，但维生素和矿物质含量受基础饲料配比影响更大。
3、储存条件冷藏保存的鸡蛋蛋黄颜色相对稳定，但长期储存会导致维生素E等营养素流失，与颜色变化无关。
4、新鲜程度新鲜鸡蛋蛋黄膜完整且凸起度高，随着储存时间延长蛋黄颜色可能变浅，但蛋白质变性才是营养损失的主因。
建议通过正规渠道购买新鲜鸡蛋，注意膳食均衡搭配，蛋黄每日摄入量以1-2个为宜，特殊人群需遵医嘱调整。
