吃未煮熟的鸡蛋可能引发沙门氏菌感染、生物素缺乏、消化不良、过敏反应等健康风险。
1、沙门氏菌感染生鸡蛋可能携带沙门氏菌，感染后会出现发热、腹泻等症状，需及时补液并使用环丙沙星、左氧氟沙星、蒙脱石散等药物治疗。
2、生物素缺乏蛋清中的抗生物素蛋白会阻碍生物素吸收，长期食用可能引发皮肤炎症，可通过煮熟鸡蛋或补充复合维生素B改善。
3、消化不良未变性的蛋白质难以分解，可能导致腹胀腹痛，建议服用胰酶肠溶胶囊、多酶片、乳酸菌素片等助消化药物。
4、过敏反应生鸡蛋蛋白致敏性更强，可能诱发荨麻疹或呼吸困难，需立即停用并遵医嘱使用氯雷他定、西替利嗪、肾上腺素注射液。
建议将鸡蛋彻底加热至蛋黄凝固，儿童老人及免疫力低下者更需注意，出现持续呕吐或血便应及时就医。
