卷心菜可能具有一定的抗癌作用，其抗癌机制主要与硫代葡萄糖苷、维生素C、膳食纤维、抗氧化物质等成分有关。卷心菜中的活性成分可能通过抑制癌细胞生长、减少氧化应激、调节免疫功能等途径发挥作用。
1、硫代葡萄糖苷卷心菜富含硫代葡萄糖苷，在人体内可转化为异硫氰酸酯类化合物，这类物质能抑制癌细胞增殖并促进其凋亡，对预防消化道肿瘤有一定潜在作用。
2、维生素C卷心菜含有丰富维生素C，具有强效抗氧化特性，可清除体内自由基，减少DNA损伤，降低细胞癌变风险，尤其对胃癌和食管癌可能具有预防价值。
3、膳食纤维卷心菜中膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短致癌物在肠道的停留时间，同时调节肠道菌群平衡，可能降低结直肠癌的发生概率。
4、抗氧化物质卷心菜含有的花青素、槲皮素等抗氧化成分，可阻断致癌物活化，抑制肿瘤血管生成，对乳腺癌和前列腺癌可能产生预防效果。
建议将卷心菜作为均衡膳食的组成部分，搭配其他十字花科蔬菜共同食用，避免过度烹饪以保留营养成分，肿瘤患者仍需遵医嘱进行规范治疗。
