菊苣具有促进消化、调节血糖、改善肠道健康、辅助降尿酸等作用，适合适量食用以获取其营养价值。
1. 促进消化
菊苣富含膳食纤维，有助于刺激胃肠蠕动，缓解便秘症状，同时能增加饱腹感。
2. 调节血糖
菊苣中的菊粉成分可延缓碳水化合物吸收，帮助稳定餐后血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
3. 改善肠道健康
菊苣所含益生元能促进双歧杆菌等有益菌群繁殖，维持肠道微生态平衡，减少有害菌滋生。
4. 辅助降尿酸
菊苣提取物可能通过抑制黄嘌呤氧化酶活性减少尿酸生成，对高尿酸血症患者有一定辅助作用。
菊苣可凉拌、煮汤或泡茶食用，但脾胃虚寒者应控制摄入量，出现胃肠不适需停止食用并咨询医生。
