金针菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养素，适量食用有助于补充营养。金针菇的主要营养成分有蛋白质、维生素B1、维生素B2、钾。
1、蛋白质：金针菇含有丰富优质蛋白，其氨基酸组成较为全面，包含人体必需的8种氨基酸，有助于维持机体正常生理功能。
2、维生素B1：金针菇中维生素B1含量较高，这种维生素参与碳水化合物代谢，对维持神经系统功能和心脏健康具有重要作用。
3、维生素B2：金针菇含有较多维生素B2，有助于促进生长发育，维护皮肤和黏膜健康，并参与能量代谢过程。
4、钾：金针菇是良好的钾来源，钾元素有助于调节体内电解质平衡，维持正常血压和肌肉功能。
建议将金针菇作为均衡饮食的一部分，搭配其他蔬菜水果一起食用，烹饪时注意充分加热以破坏可能存在的有害物质。
