茭白富含膳食纤维、维生素C、钾和优质蛋白等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力和维持电解质平衡。
1、膳食纤维茭白含有丰富膳食纤维，每100克约含1.5克，可促进肠道蠕动帮助排便，预防便秘。
2、维生素C茭白维生素C含量较高，每100克约含10毫克，具有抗氧化作用，能帮助增强免疫力。
3、钾元素茭白是良好的钾来源，每100克约含200毫克钾，有助于调节血压和维持心脏功能。
4、优质蛋白茭白含有植物性优质蛋白，蛋白质含量约2克/100克，可作为素食者的蛋白质补充来源。
建议将茭白焯水后凉拌或清炒，避免高温长时间烹饪以保留更多营养成分，过敏体质者首次食用需注意观察反应。
