豇豆富含膳食纤维、优质蛋白和多种维生素矿物质，适量食用有助于促进消化、稳定血糖、补充营养和抗氧化。豇豆的主要健康益处包括改善胃肠蠕动、辅助控糖、提供植物蛋白来源及增强免疫力。
1、促进消化豇豆中膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，帮助预防便秘。其含有的低聚糖可促进益生菌增殖，维持肠道微生态平衡。
2、稳定血糖豇豆的升糖指数较低，且富含铬元素，有助于提高胰岛素敏感性。其抗性淀粉可延缓葡萄糖吸收，适合糖尿病患者适量食用。
3、补充蛋白每100克豇豆含约2-3克植物蛋白，包含人体必需氨基酸，可作为素食者优质蛋白来源，对肌肉修复和免疫功能有积极作用。
4、抗氧化豇豆中的维生素C、胡萝卜素及多酚类物质能清除自由基，减轻氧化应激反应。其含有的叶酸和铁元素还能帮助预防贫血。
建议将豇豆焯水后凉拌或快炒以保留营养，肾功能不全者需控制摄入量，避免与高草酸食物同食影响钙吸收。
