甲鱼富含优质蛋白、胶原蛋白、维生素A及矿物质，有助于增强免疫力、促进伤口愈合、改善贫血及延缓皮肤衰老，但需适量食用避免消化不良。
甲鱼蛋白质含量高且易吸收，能帮助修复组织细胞，适合术后或体弱者补充营养，建议搭配蔬菜水果均衡摄入。
甲鱼裙边含丰富胶原蛋白，可增强皮肤弹性，减少关节磨损，食用时建议避免高温久煮以保留活性成分。
甲鱼铁元素含量较高，辅助改善缺铁性贫血，但严重贫血患者需配合医生进行药物干预如琥珀酸亚铁片等。
中医认为甲鱼具有滋阴补肾功效，对阴虚潮热、腰膝酸软有一定缓解作用，可搭配枸杞等食材炖煮。
甲鱼性质滋腻，高血脂及痛风患者应控制食用量，烹饪时减少油脂添加，过敏体质者首次尝试需观察反应。
