吃鸡蛋时的禁忌主要有未煮熟食用、过量摄入、特殊人群禁忌、与特定食物同食等。鸡蛋营养丰富，但需注意合理搭配与食用方式。
1. 未煮熟食用生鸡蛋可能含有沙门氏菌，易引发胃肠炎。建议彻底煮熟至蛋白蛋黄凝固，溏心蛋需选用可生食鸡蛋。
2. 过量摄入健康人群每日1-2个为宜，过量可能加重肝肾负担。高胆固醇血症者需遵医嘱控制蛋黄摄入量。
3. 特殊人群禁忌鸡蛋过敏者应完全避免；胆结石患者需限制蛋黄；发热期消化功能减弱时建议减少食用。
4. 与特定食物同食不宜与豆浆同食影响蛋白质吸收，避免与含鞣酸食物如柿子同食可能形成胃石。
选择新鲜鸡蛋冷藏保存，搭配蔬菜水果更利于营养吸收，出现过敏症状应立即停食并就医。
