适量吃鸡蛋有助于防治动脉硬化，但需结合整体饮食结构和生活方式。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素B族等营养素，可能通过调节血脂代谢、减少炎症反应等机制发挥作用。
1、卵磷脂作用蛋黄中的卵磷脂可乳化胆固醇，促进其代谢转运，减少血管壁沉积。日常可搭配燕麦、大豆等富含膳食纤维的食物增强效果。
2、胆碱保护鸡蛋含有的胆碱能降低同型半胱氨酸水平，减轻血管内皮损伤。合并高血压患者需注意控制每日摄入量不超过2个。
3、抗氧化效应鸡蛋中的硒和维生素E具有抗氧化作用，可减缓低密度脂蛋白氧化。建议与深色蔬菜同食以协同提升抗氧化能力。
4、蛋白质调节优质蛋白有助于维持血管弹性，但动脉硬化严重者需在医生指导下配合使用阿托伐他汀、依折麦布等降脂药物。
防治动脉硬化需综合控制血压血糖，每周保持适量有氧运动，避免高温煎炸等烹饪方式，合并心血管疾病者应定期复查血脂指标。
