葛根具有解热生津、升阳止泻、改善心血管功能等益处，适合高血压、糖尿病前期等人群适量食用。
葛根中的葛根素能扩张血管促进出汗，对风热感冒初期发热口渴有缓解作用，可配合金银花煎水饮用。
葛根含有的黄酮类化合物能改善胰岛素敏感性，糖尿病前期人群可用鲜葛根30克煮粥辅助控糖。
葛根总黄酮可降低血液黏稠度，对高血压引起的头晕目眩有改善效果，建议每周食用2-3次葛根粉。
葛根异黄酮具有弱雌激素样作用，能减轻潮热盗汗等围绝经期症状，可搭配豆制品食用增强效果。
葛根性凉，脾胃虚寒者应减少食用量，服用华法林等抗凝药物者需咨询医师，避免与药物相互作用。
