适量食用大蒜可能有助于降低部分癌症风险，但无法完全预防癌症。大蒜中的活性成分大蒜素具有抗氧化和抗炎作用，可能对胃癌、结直肠癌等消化系统肿瘤有一定预防效果。
1、抗氧化作用大蒜含有的有机硫化合物能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。建议每日食用1-2瓣新鲜大蒜，避免高温长时间烹饪破坏有效成分。
2、抗炎机制大蒜素可抑制促炎因子产生，降低慢性炎症诱发癌变的风险。可将大蒜切碎后静置10分钟再食用，有助于活性成分转化。
3、调节肠道菌群大蒜中的益生元成分能促进有益菌增殖，改善肠道微环境。肠胃敏感者应控制摄入量，避免刺激胃肠黏膜。
4、抑制肿瘤细胞实验研究表明大蒜提取物能干扰肿瘤细胞周期，但临床证据尚不充分。癌症高危人群仍需定期筛查，不可依赖单一食物防癌。
建议将大蒜作为均衡膳食的组成部分，配合富含维生素C的蔬菜水果共同食用，癌症预防需结合戒烟限酒、规律运动等综合措施。
