常吃菌类食物有助于增强免疫力、改善肠道健康、降低胆固醇、抗氧化延缓衰老。
菌类含有多糖类物质如β-葡聚糖，能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，香菇中的香菇多糖已被证实具有免疫调节作用。
杏鲍菇等菌类富含膳食纤维，可作为益生元促进双歧杆菌增殖，维持肠道菌群平衡，减少便秘发生概率。
银耳中的银耳多糖能与胆汁酸结合，金针菇含有的菌类固醇可抑制胆固醇合成，对预防动脉粥样硬化有帮助。
黑木耳含有的黑色素和多酚类物质，平菇中的麦角硫因都能清除自由基，其抗氧化能力是蔬菜的3-5倍。
建议每周摄入3-4次不同种类菌菇，烹饪时注意彻底加热，痛风患者需控制摄入量，过敏体质者初次食用应少量尝试。
