韭菜富含膳食纤维、维生素C、硫化物等营养素，适量食用有助于促进胃肠蠕动、增强免疫力、抗氧化等作用。韭菜的主要健康益处有改善消化功能、辅助调节血脂、抗菌消炎、补充微量元素。
1、改善消化韭菜中膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，帮助缓解功能性便秘。胃肠功能较弱者建议焯水后食用。
2、调节血脂韭菜含有的硫化物成分可抑制胆固醇吸收，辅助降低低密度脂蛋白水平。高血脂人群可每周食用2-3次。
3、抗菌作用韭菜中的蒜素类物质对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用。呼吸道感染高发季节可适当增加摄入。
4、补充营养韭菜富含铁、锌等微量元素及维生素K，对预防贫血和促进凝血功能有积极作用。建议与动物肝脏搭配食用提升铁吸收率。
韭菜性温，阴虚火旺者应控制食用量，胃肠炎急性期患者暂时避免生食。日常建议采用快炒、做馅等烹调方式减少刺激性物质残留。
