干鱿鱼富含优质蛋白、牛磺酸及矿物质，具有促进代谢、保护视力、调节血脂等功效，可焯水凉拌、爆炒或煲汤食用，但需注意过敏体质及高尿酸人群慎食。
一、功效作用干鱿鱼中牛磺酸有助于视网膜发育和胆固醇代谢，其高蛋白低脂肪特性适合健身人群补充营养。
二、营养成分每100克含蛋白质60克以上，钙含量是牛奶6倍，同时富含锌、硒等微量元素，但胆固醇含量较高。
三、适宜人群视力疲劳者、缺铁性贫血患者及术后恢复期人群可适量食用，痛风发作期应避免摄入。
四、食用禁忌反复发作的湿疹患者、海鲜过敏者应禁食，高血压患者需控制钠盐摄入量，避免腌制做法。
建议搭配西蓝花等富含维生素C的蔬菜促进铁吸收，每日食用量不超过50克，烹饪前需充分泡发去除多余盐分。
