常吃酱油可能有助于补充氨基酸、促进消化、抗氧化及调节血压，但需注意适量摄入。酱油的主要健康作用包括提供风味增强、矿物质补充、蛋白质分解促进、心血管保护。
酱油中的谷氨酸钠能提升食物鲜味，减少食盐用量，适合高血压人群低钠饮食需求。
含铁、锌等微量元素，对预防贫血和增强免疫力有一定帮助，发酵过程使矿物质更易吸收。
发酵产生的蛋白酶可帮助分解肉类蛋白质，减轻胃肠消化负担，改善营养吸收效率。
大豆异黄酮具有抗氧化特性，可能降低低密度脂蛋白胆固醇，但高盐含量者需控制摄入量。
选择酿造酱油并控制每日摄入量在15毫升内，避免与高盐食物同食，肾功能不全者应咨询营养师。
