花椰菜具有一定防癌抗癌作用，其抗癌成分主要包括萝卜硫素、吲哚-3-甲醇、维生素C、膳食纤维等。适量食用花椰菜有助于降低乳腺癌、前列腺癌、胃癌等癌症风险。
1、萝卜硫素花椰菜含有的萝卜硫素能激活人体解毒酶，帮助清除致癌物质，对预防肺癌、肝癌等具有潜在作用。建议每周食用2-3次，每次100-150克。
2、吲哚-3-甲醇该成分可调节雌激素代谢，降低雌激素相关癌症风险，尤其对乳腺癌预防效果较明显。新鲜花椰菜中含量较高，建议选择蒸煮方式保留营养。
3、维生素C作为强效抗氧化剂，维生素C能中和自由基，减少DNA损伤。每100克花椰菜含维生素C约60毫克，接近每日推荐量的三分之二。
4、膳食纤维花椰菜富含的膳食纤维可促进肠道蠕动，缩短致癌物在肠道停留时间，对预防结直肠癌有积极作用。建议搭配其他十字花科蔬菜交替食用。
花椰菜应作为均衡饮食的一部分，不可替代正规癌症治疗。烹饪时建议采用快炒或蒸煮方式，避免长时间高温破坏有效成分。特殊人群如甲状腺疾病患者需控制摄入量。
