莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，主要功效包括补充膳食纤维、促进消化、辅助控制血糖、改善贫血、增强免疫力等。
1、补充膳食纤维莲藕富含膳食纤维，每100克可提供约2克膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。莲藕中的膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。膳食纤维可与肠道内的胆固醇结合，减少胆固醇吸收。长期适量食用莲藕对维持肠道健康有帮助。
2、促进消化莲藕含有淀粉酶等多种消化酶，能帮助分解食物中的淀粉和蛋白质。这些酶类物质可以减轻胃肠消化负担，改善消化不良症状。莲藕的黏液蛋白能保护胃黏膜，缓解胃部不适。传统中医认为莲藕性平味甘，具有健脾开胃的功效。适合食欲不振或病后体虚者适量食用。
3、辅助控制血糖莲藕的升糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用。莲藕中的膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，帮助稳定餐后血糖。研究发现莲藕提取物具有改善胰岛素敏感性的作用。莲藕还含有铬等微量元素，参与糖代谢调节。但需注意莲藕仍含有一定量淀粉，糖尿病患者应控制摄入量。
4、改善贫血莲藕含有铁、维生素C等造血营养素。维生素C能促进铁的吸收，提高铁的利用率。莲藕中的维生素B12和叶酸也参与红细胞生成。传统医学常用莲藕配伍其他药材治疗血虚症状。对于轻度缺铁性贫血患者，适量食用莲藕可作为饮食辅助。严重贫血仍需就医治疗。
5、增强免疫力莲藕富含维生素C、锌等免疫相关营养素。维生素C能促进白细胞功能，增强机体抗病能力。莲藕中的多酚类物质具有抗氧化作用，能减轻自由基损伤。莲藕黏液蛋白可调节肠道菌群，间接影响免疫系统。秋冬季节适量食用莲藕，有助于预防呼吸道感染。
莲藕可凉拌、清炒或炖汤，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。脾胃虚寒者不宜生食，可煮熟后食用。莲藕淀粉含量较高，减肥人群需控制摄入量。选购时以表皮光滑、无破损的莲藕为佳，切开后尽快食用以防氧化变色。特殊体质或慢性病患者食用前可咨询医师意见。
