红薯叶具有清热解毒、润肠通便、辅助降血糖等食疗功效，适合作为日常膳食补充。红薯叶富含膳食纤维、维生素A、维生素C及矿物质，可通过凉拌、清炒等方式食用。
1、清热解毒红薯叶性凉，含有绿原酸等活性成分，有助于缓解体内燥热。对于风热感冒引起的咽喉肿痛、口干舌燥，适量食用红薯叶可辅助改善症状。其抗氧化作用还能帮助清除自由基，但脾胃虚寒者应避免过量食用。
2、润肠通便红薯叶中膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动并增加粪便体积。对于功能性便秘人群，日常搭配红薯叶可改善排便困难问题。建议与富含油脂的坚果同食以增强润肠效果，腹泻期间则需暂停食用。
3、辅助控糖红薯叶的杨梅素成分具有类似胰岛素的作用，可延缓小肠对葡萄糖的吸收。糖尿病患者在规范治疗基础上，适量食用红薯叶有助于稳定餐后血糖。但需注意不可替代降糖药物，且应避免高温久煮破坏有效成分。
4、改善贫血红薯叶富含铁元素和叶酸，能促进血红蛋白合成。对于缺铁性贫血患者，配合动物肝脏等血红素铁食物食用效果更佳。但重度贫血仍需遵医嘱补充铁剂，如琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等药物。
5、护眼作用红薯叶所含的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于维持视网膜健康。长期用眼过度者可定期食用，与鸡蛋等脂类食物搭配能提高吸收率。若已出现夜盲症等维生素A缺乏症状，需联合服用维生素A软胶囊。
食用红薯叶前需用盐水浸泡去除农残，急火快炒能最大限度保留营养。建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。合并慢性肾病者需控制摄入量，避免钾元素蓄积。出现过敏症状如皮肤瘙痒应立即停食，并及时就医处理。
