红豆、绿豆制品不属于传统意义上的豆制品。豆制品通常指大豆及其加工产品，而红豆、绿豆属于杂豆类，其营养成分和用途与大豆存在差异。
红豆和绿豆虽然名称中带有“豆”字，但植物学分类上属于杂豆，与大豆分属不同品种。从营养成分看，红豆和绿豆的蛋白质含量低于大豆，且缺乏大豆特有的异黄酮等活性成分。传统豆制品如豆腐、豆浆、豆皮等均以大豆为原料，而红豆、绿豆制品多为甜品或主食原料，如红豆沙、绿豆糕等。从加工方式看，大豆制品多经过浸泡、磨浆、凝固等工序，而红豆、绿豆制品通常以整粒或碾碎形式加工。在膳食指南中，大豆及其制品被单独归类为优质蛋白来源，而红豆、绿豆归类为杂豆类主食。两者在氨基酸组成上也有区别，大豆蛋白属于完全蛋白，红豆绿豆蛋白则缺乏部分必需氨基酸。日常饮食中可将红豆绿豆作为主食搭配，但若需补充大豆蛋白或异黄酮等成分，仍需选择传统豆制品。特殊人群如痛风患者需注意红豆绿豆的嘌呤含量，糖尿病患者则需控制含糖红豆绿豆制品的摄入量。建议根据营养需求合理选择豆类食品，保持饮食多样性。
