胆结石患者应当避免高脂肪食物、高胆固醇食物、高糖食物、刺激性食物，同时严格限制酒精摄入，以免诱发胆绞痛或加重病情。
1、高脂肪食物油炸食品、肥肉、奶油等可能刺激胆囊收缩，导致结石移动引发疼痛。急性发作期需完全禁食脂肪，缓解期每日脂肪摄入建议控制在40克以内。
2、高胆固醇食物动物内脏、蛋黄、鱼子等富含胆固醇的食物可能促进结石增大。建议选择脱脂奶、鸡蛋白等低胆固醇替代品。
3、高糖食物甜点、含糖饮料会加速胆固醇沉积，建议用新鲜水果替代加工糖分，每日添加糖摄入不超过25克。
4、刺激性食物辣椒、浓茶、咖啡等可能诱发胆道痉挛，烹调宜采用蒸煮方式，避免煎炸和辛辣调味。
建议胆结石患者每日规律进食4-5餐，每餐七分饱，可适量增加水溶性膳食纤维摄入如燕麦、苹果，同时保持适度运动帮助胆汁排泄。
