黑芝麻富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E及钙、铁等矿物质，长期适量食用有助于改善发质、抗氧化、促进骨骼健康、调节血脂及缓解便秘。
黑芝麻含有的铜元素和酪氨酸酶前体可促进黑色素合成，帮助维持头发乌黑。其优质蛋白和B族维生素能增强毛囊营养，减少断发。对于因营养不良导致的头发干枯，每日食用10-15克黑芝麻可逐渐改善发质弹性。
黑芝麻中维生素E和芝麻素的含量较高，这两种成分具有清除自由基的能力。实验数据显示，每100克黑芝麻含维生素E约50毫克，长期摄入可减缓皮肤老化，降低动脉粥样硬化风险。建议与富含维生素C的水果同食以提升吸收率。
黑芝麻的钙含量是牛奶的7-8倍，且含有促进钙吸收的镁元素。对于乳糖不耐受人群或中老年骨质疏松预防，可将黑芝麻研磨后与豆制品搭配食用。每日20克黑芝麻粉可提供约200毫克钙，相当于成人每日需求量的20％。
黑芝麻中的亚油酸和植物甾醇能抑制肠道胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。临床观察发现，高血脂患者连续3个月每日摄入30克黑芝麻，总胆固醇平均下降约15％。建议用黑芝麻油替代部分烹饪用油。
黑芝麻外壳含有的木质素和膳食纤维能促进肠道蠕动。对于功能性便秘者，晨起空腹食用一勺黑芝麻酱（约10克）配合温水，可软化粪便。其油脂成分还能润滑肠壁，缓解排便困难症状。
食用黑芝麻建议选择低温烘焙的熟芝麻以利于消化吸收，每日摄入量控制在20-30克为宜。胃肠功能较弱者可选择脱脂黑芝麻粉，避免油脂摄入过多引起腹泻。黑芝麻虽营养丰富，但痛风患者需控制摄入量，因其嘌呤含量较高。建议将黑芝麻纳入多样化饮食结构，与坚果、杂粮等搭配食用以获得更全面的营养。
