黑芝麻含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、B族维生素、钙、铁、镁、锌等多种营养元素。
黑芝麻含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成较为全面，有助于维持人体组织修复和免疫功能。蛋白质是构成细胞的基本物质，适量摄入黑芝麻可帮助补充日常所需蛋白。
黑芝麻中脂肪含量较高，主要为不饱和脂肪酸，包括亚油酸和油酸。这些健康脂肪有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康有益。黑芝麻还含有少量植物甾醇，可帮助调节血脂。
黑芝麻是钙、铁、镁、锌等矿物质的优质来源。每100克黑芝麻含钙量超过牛奶数倍，有助于骨骼健康；铁含量较高，可帮助预防缺铁性贫血；镁和锌则参与体内多种酶促反应和免疫功能。
黑芝麻富含维生素E，具有抗氧化作用，可保护细胞膜免受自由基损伤。同时含有维生素B1、B2、B6等B族维生素，这些水溶性维生素参与能量代谢和神经系统功能维护。
黑芝麻含有一定量的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助维持肠道健康。膳食纤维还能延缓糖分吸收，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
黑芝麻营养丰富，但热量较高，建议每日摄入量控制在10-20克。可研磨后食用以提高吸收率，搭配牛奶或豆浆可促进钙质吸收。对芝麻过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需注意适量。保存时应密封防潮，避免油脂氧化变质。
