核桃对预防疾病有一定好处，适量食用有助于降低心血管疾病、改善认知功能、调节血糖等。核桃富含不饱和脂肪酸、抗氧化物质和膳食纤维，对健康有多重益处。
1、心血管保护核桃含有丰富的欧米伽3脂肪酸和植物甾醇，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。长期适量摄入可改善血管内皮功能，降低高血压和冠心病发病概率。核桃中的多酚类物质还能抑制血管炎症反应。
2、脑健康维护核桃中的α-亚麻酸和维生素E具有神经保护作用，可延缓认知功能衰退。其抗氧化成分能减少脑细胞氧化损伤，对预防阿尔茨海默病等神经退行性疾病有潜在益处。核桃还含有褪黑素前体，有助于调节睡眠节律。
3、血糖调控核桃的低升糖指数和高膳食纤维特性使其适合糖尿病患者适量食用。研究显示核桃能改善胰岛素敏感性，减缓餐后血糖上升速度。核桃中的镁元素参与葡萄糖代谢，对预防2型糖尿病有积极作用。
4、抗炎抗氧化核桃含有的鞣花酸、褪黑素等强效抗氧化剂能清除自由基，减轻氧化应激损伤。其抗炎成分可降低C反应蛋白等炎症标志物水平，对预防慢性炎症相关疾病如关节炎、部分癌症等具有潜在价值。
5、肠道健康核桃中的膳食纤维和多元酚类物质可促进益生菌增殖，改善肠道菌群平衡。其抗炎特性有助于缓解肠道炎症，降低结直肠癌风险。核桃油脂还能促进脂溶性维生素吸收，增强肠道屏障功能。
建议每日食用核桃20-30克为宜，避免过量摄入导致热量过剩。对坚果过敏者应禁用，胃肠功能较弱者需控制食用量。核桃最好选择原味未加工产品，避免高盐高糖的调味核桃。可将核桃作为健康零食或加入沙拉、燕麦等食物中，配合均衡饮食和规律运动能更好发挥其健康效益。储存时需密封避光以防油脂氧化变质。
