核桃拌芹菜有助于补充营养、促进消化、保护心血管健康、改善脑功能、调节血糖。核桃富含不饱和脂肪酸和蛋白质，芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配可提升营养价值。
1、补充营养核桃含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质如镁、锌，芹菜富含维生素K、维生素C和钾。两者搭配可提供多种必需营养素，帮助维持身体正常代谢功能。核桃中的健康脂肪有助于脂溶性维生素的吸收，芹菜的水溶性维生素则补充日常饮食中的微量营养素缺口。
2、促进消化芹菜中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，预防便秘。核桃含有少量纤维和天然油脂，可润滑肠道。两者结合既能增加饱腹感，又能促进胃肠蠕动，适合消化功能较弱的人群适量食用。需注意芹菜粗纤维可能刺激胃肠黏膜，消化性溃疡患者应控制摄入量。
3、保护心血管核桃的α-亚麻酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。芹菜中的芹菜素具有轻度降压作用。长期适量食用该组合有助于维持血管弹性，但高脂血症患者需控制核桃摄入量，避免热量过剩。
4、改善脑功能核桃含有的DHA和EPA是脑神经细胞重要组成成分，能增强记忆力和认知能力。芹菜中的木犀草素具有神经保护作用。学生、脑力劳动者可将其作为健脑零食，但核桃热量较高，每日建议食用量不超过。
5、调节血糖芹菜的膳食纤维能延缓糖分吸收，核桃的蛋白质和健康脂肪可稳定餐后血糖。两者搭配适合糖尿病患者作为加餐，但需计入每日总热量。注意避免添加糖分调味，以最大限度发挥其血糖调节作用。
建议选择新鲜芹菜和未加工的核桃仁，避免高盐高糖调料。胃肠敏感者可先将芹菜焯水软化纤维。核桃每日摄入量控制在不超过，芹菜不超过。特殊人群如孕妇、高脂血症患者应在营养师指导下食用。长期食用时需注意膳食多样性，不宜替代正餐主要营养来源。
