何首乌粥的煮法是将何首乌与粳米等食材搭配熬煮，具有滋补肝肾、益精血的功效。
制作何首乌粥需要准备制何首乌10-15克、粳米50-100克、红枣5-10颗、清水适量。制何首乌需提前用清水浸泡30分钟以减少苦涩味，红枣洗净去核备用。若需增强效果可添加枸杞10克，但脾胃虚寒者应减少用量。
浸泡后的制何首乌需切片或捣碎，有利于有效成分溶出。传统做法会将何首乌用纱布包裹煎煮30分钟，取药汁备用。现代简化版可直接将处理好的何首乌与米同煮，但需延长熬煮时间至1小时以上确保药效释放。
先将粳米洗净后与800-1000毫升清水入锅，大火煮沸后加入何首乌和红枣，转小火慢熬40分钟。期间需搅拌防止粘锅，待粥体粘稠、米粒开花即可。若使用预先煎好的何首乌药汁，可在米粥煮至七成熟时加入药汁继续熬煮15分钟。
关火前5分钟可加入枸杞，根据体质添加适量红糖或冰糖调味。糖尿病患者建议不加糖，改用少量龙眼肉增加甜味。若出现腹泻等不适，可加入3片生姜同煮以中和何首乌的滑肠作用。
何首乌粥建议晨起空腹或睡前2小时温服，每周食用2-3次为宜。生何首乌含有蒽醌类物质，必须使用炮制后的制何首乌。长期连续服用超过3个月需监测肝功能，孕妇、大便溏泄者及转氨酶异常者慎用。
食用何首乌粥期间应避免辛辣油腻饮食，忌与萝卜、葱蒜同食影响药效。建议搭配适量运动促进气血运行，服用后若出现皮肤瘙痒或尿液变色应立即停用。慢性病患者使用前需咨询中医师，根据体质调整配伍和服用频次。
