喝牛奶可以补充优质蛋白、钙、维生素B2、维生素D、磷等营养素。
牛奶中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。每100毫升牛奶约含3克蛋白质，主要为酪蛋白和乳清蛋白，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。乳清蛋白中的乳铁蛋白还具有抗菌作用。
牛奶是膳食钙的最佳来源之一，每100毫升约含100毫克钙，且钙磷比例适宜。牛奶中的乳糖和维生素D能促进钙吸收，对骨骼发育和预防骨质疏松有重要作用。长期缺钙可能导致儿童佝偻病或成人骨软化症。
每100毫升牛奶可提供0.15毫克维生素B2，占成人每日需求量的10％。维生素B2参与能量代谢和红细胞生成，缺乏时易引发口角炎、舌炎等黏膜病变。牛奶中的核黄素主要以黄素腺嘌呤二核苷酸形式存在，生物活性较高。
强化维生素D的牛奶每100毫升含1-2微克维生素D，能调节钙磷代谢。维生素D通过促进肠道钙吸收和肾小管钙重吸收维持血钙浓度，缺乏可能导致婴幼儿佝偻病。但普通鲜奶中维生素D含量较低，需通过日晒或强化食品补充。
牛奶中的磷以有机磷酸盐形式存在，每100毫升约含90毫克。磷与钙共同构成骨骼和牙齿的主要成分，同时参与能量代谢和酸碱平衡调节。牛奶中钙磷比例约为2:1，符合人体最佳吸收比例，但肾功能不全者需控制摄入量。
建议每日饮用300-500毫升牛奶，乳糖不耐受者可选择低乳糖牛奶或酸奶。避免空腹饮用牛奶，搭配谷物可提高营养利用率。开封后的牛奶应冷藏保存并在48小时内饮用完毕，变质牛奶会出现絮状沉淀或酸臭味。特殊人群如高尿酸血症患者需限制全脂奶摄入，可选择脱脂奶替代。
