果冻具备一定的营养价值，但需注意其糖分和添加剂含量较高。果冻的主要成分包括水、糖、明胶、食用色素和香精等，其中明胶可提供少量蛋白质，但整体营养价值有限。
果冻中的明胶是从动物结缔组织中提取的蛋白质，经水解后形成胶状物质。明胶含有甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，有助于维持皮肤弹性和关节健康。部分果冻会添加少量果汁或维生素C，能提供微量维生素和矿物质。市售果冻通常含有较多精制糖，过量食用可能导致血糖波动。果冻中的食用色素和防腐剂可能对敏感人群产生不良反应，儿童应控制食用量。选择低糖或无糖配方果冻可减少糖分摄入，自制果冻时可添加新鲜水果增加膳食纤维和营养素含量。
建议将果冻作为偶尔食用的零食，不宜替代正餐或新鲜水果。食用时注意查看配料表，避免含有人工色素和防腐剂的产品。儿童食用需有成人监护，防止噎食风险。日常饮食应以新鲜蔬菜水果、全谷物和优质蛋白为主，保持营养均衡。
