果醋中的特色营养物质主要有有机酸、多酚类物质、氨基酸、维生素以及矿物质等。这些成分赋予果醋独特的营养价值和健康功效。
1、有机酸果醋中含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸、醋酸等。这些有机酸能够促进消化液分泌，帮助消化吸收，同时还能调节体内酸碱平衡。有机酸还具有抗菌作用，有助于抑制肠道有害菌生长。
2、多酚类物质果醋中含有多种多酚类化合物，这些物质具有强大的抗氧化能力，能够清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。多酚类物质还能改善血管功能，降低心血管疾病风险，并具有一定的抗炎作用。
3、氨基酸果醋发酵过程中会产生多种氨基酸，包括人体所需的必需氨基酸。这些氨基酸参与体内蛋白质合成，对维持正常生理功能具有重要作用。氨基酸还能促进新陈代谢，帮助身体排毒。
4、维生素果醋中含有维生素B族和维生素C等水溶性维生素。这些维生素参与体内多种代谢反应，对维持神经系统健康、增强免疫力具有重要作用。维生素C还具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成。
5、矿物质果醋中含有钾、钙、镁等多种矿物质元素。这些矿物质对维持电解质平衡、骨骼健康、神经传导等生理功能至关重要。特别是钾元素，有助于调节血压，预防高血压等心血管疾病。
果醋虽营养丰富，但因其酸性较强，建议稀释后饮用，避免空腹饮用以免刺激胃肠黏膜。每日饮用量控制在30-50毫升为宜，糖尿病患者应谨慎饮用含糖果醋。选择果醋时应注意查看成分表，优先选择无添加糖和防腐剂的产品。饮用果醋后应及时漱口，防止酸性物质腐蚀牙釉质。特殊人群如胃溃疡患者应在医生指导下适量饮用。
