鳜鱼含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素B族、钙、磷、硒等营养素。鳜鱼是一种高蛋白低脂肪的淡水鱼类，适合多数人群适量食用。
1、优质蛋白鳜鱼富含优质蛋白，其蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需求。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉健康和免疫功能。鳜鱼中的蛋白质容易被人体消化吸收，适合术后恢复期或需要补充蛋白质的人群食用。
2、不饱和脂肪酸鳜鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽3脂肪酸。这类脂肪酸对心血管健康有益，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。适量摄入不饱和脂肪酸还能帮助维持神经系统正常功能，对大脑发育和认知功能有积极作用。
3、维生素A鳜鱼是维生素A的良好来源，维生素A对视力健康至关重要。它能维持视网膜正常功能，预防夜盲症。维生素A还具有抗氧化作用，能帮助保护细胞免受自由基损伤。同时维生素A对皮肤健康和免疫功能也有重要影响。
4、维生素D鳜鱼含有较多维生素D，这种维生素有助于促进钙质吸收和利用。维生素D对骨骼健康非常重要，能预防佝偻病和骨质疏松。维生素D还参与调节免疫系统功能，缺乏时可能增加感染风险。通过食用鳜鱼可以补充部分维生素D需求。
5、矿物质鳜鱼富含多种矿物质，包括钙、磷、硒等。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼强度很重要。硒是一种重要的抗氧化矿物质，能帮助清除体内自由基。这些矿物质还参与多种酶系统的活动，对维持正常生理功能不可或缺。
鳜鱼营养丰富但需注意适量食用，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。烹饪时宜采用清蒸、水煮等少油方式，以最大限度保留营养成分。对鱼类过敏者应避免食用，肾功能不全者需控制摄入量。选购时应选择眼球明亮、鳃色鲜红的新鲜鳜鱼，避免食用变质鱼类。
