桂鱼具有补充优质蛋白、促进骨骼发育、调节血脂、保护视力、增强免疫力等功效。
桂鱼富含易被人体吸收的优质蛋白，每100克鱼肉含蛋白质约18克。蛋白质是构成细胞和组织的基础物质，适量食用有助于维持肌肉健康，促进伤口修复。适合术后恢复期、生长发育期人群食用，烹饪时建议清蒸保留营养。
桂鱼含有丰富的钙质和维生素D，两者协同作用可提高钙的吸收利用率。儿童长期适量食用有助于骨骼和牙齿发育，中老年人食用可辅助预防骨质疏松。搭配豆腐等含钙食材效果更佳，但需注意避免与草酸含量高的蔬菜同食。
桂鱼脂肪中不饱和脂肪酸占比超过70％，其中DHA和EPA能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。每周食用2-3次可帮助改善血脂异常，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。高血压患者宜采用少油烹调方式。
桂鱼眼部组织及鱼肉含有天然维生素A和牛磺酸，能促进视网膜感光物质合成。经常用眼人群适量食用可缓解视疲劳，辅助维持夜间视力。搭配胡萝卜等富含β-胡萝卜素的食材效果更好。
桂鱼所含的锌元素和硒元素是免疫系统正常运作的重要微量元素。锌能促进淋巴细胞增殖，硒具有抗氧化作用，两者协同可增强机体抗病能力。感冒高发季节适当增加摄入量，建议搭配菌菇类食物烹饪。
食用桂鱼时建议选择鲜活个体，鱼鳃鲜红、眼球清澈者为佳。处理时需彻底清除内脏和腹膜黑膜，避免苦味物质残留。清蒸桂鱼可最大程度保留营养，油温控制在180℃以下煎炸能减少有害物质产生。过敏体质者首次食用应少量尝试，出现皮肤瘙痒或腹泻应立即停食。搭配当季蔬菜和粗粮食用更符合膳食平衡原则，每周摄入量控制在300-500克为宜。
