骨头汤中的钙吸收率较低，难以满足人体日常钙需求。骨头汤中的钙主要以羟基磷灰石形式存在，溶解度和生物利用度均不理想。
动物骨骼中的钙质多与胶原蛋白结合，常规炖煮难以充分释放。实验数据显示，每100毫升骨头汤的钙含量通常不足10毫克，远低于牛奶等乳制品。汤中溶解的钙多为非离子状态，需依赖胃酸分解后才能吸收，而脂肪和磷含量较高可能进一步抑制钙的利用。传统长时间熬煮虽能增加汤中游离钙浓度，但受pH值和温度影响，实际吸收效率仍有限。
日常补钙建议选择乳制品、豆制品或钙强化食品，必要时可遵医嘱补充碳酸钙D3片、葡萄糖酸钙口服溶液等制剂。保持适度日晒和维生素D摄入有助于提升钙吸收率，避免同时摄入高草酸食物影响钙质利用。
