狗肉可能携带寄生虫、致病微生物，并存在重金属蓄积风险，过量食用可能引发胃肠不适或过敏反应。
1、寄生虫感染狗肉可能携带旋毛虫、弓形虫等寄生虫，未经彻底加热处理可导致感染。旋毛虫病表现为发热、肌肉疼痛，弓形虫感染可能引发淋巴结肿大。建议食用前确保100℃持续加热20分钟以上，出现疑似症状需就医进行粪便检测或血清学检查。
2、微生物污染屠宰及储存不当的狗肉易污染沙门氏菌、布鲁氏菌等病原体。沙门氏菌感染会导致急性胃肠炎，布鲁氏菌病可能引起长期低热、关节痛。烹饪时需确保中心温度达到75℃并维持1分钟，接触生肉后需彻底清洁厨具。
3、重金属超标部分来源不明的狗肉可能存在铅、镉等重金属蓄积。长期摄入过量铅会损害神经系统，镉积累可能造成肾功能损伤。建议通过正规渠道购买并控制食用频率，高风险人群如孕妇、儿童应避免食用。
4、过敏风险狗肉含有特异性蛋白，过敏体质者可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹甚至过敏性休克。首次食用者可先尝试微量，出现口唇麻木等异常应立即停止。严重过敏需使用氯雷他定片、地塞米松注射液等药物干预。
5、伦理与法律争议我国部分城市已立法禁止食用狗肉，且存在偷盗宠物犬的黑色产业链。食用来源不明的狗肉可能涉及违法犯罪，同时可能引发狂犬病等人畜共患病传播风险。建议选择替代性肉源如鸡肉、牛肉等。
日常饮食应优先选择检疫合格的常见畜禽肉类，确保蛋白质摄入安全。若因特殊原因需食用狗肉，务必确认肉源经过动物检疫，采用高温炖煮方式处理。食用后出现持续腹痛、皮疹等症状，应及时到消化内科或感染科就诊，避免自行服用抗生素。保持饮食多样性，避免长期单一摄入某种肉类。
