鸽子肉具有补气养血、滋阴润燥、促进伤口愈合等功效，适合体质虚弱、术后恢复等人群食用。鸽子肉的营养价值主要有高蛋白低脂肪、富含多种矿物质和维生素、促进新陈代谢、增强免疫力、改善贫血等。
1、高蛋白低脂肪鸽子肉蛋白质含量超过20％，且脂肪含量低于3％，属于优质蛋白来源。其蛋白质氨基酸组成接近人体需求模式，消化吸收率较高，适合需要控制脂肪摄入但需补充蛋白质的人群，如心血管疾病患者、减肥人士。鸽肉中的肌纤维较细嫩，对胃肠负担较小。
2、富含矿物质和维生素鸽子肉含有丰富的铁、锌、硒等矿物质，每100克鸽肉含铁量可达3-5毫克，有助于改善缺铁性贫血。同时富含维生素B族，特别是维生素B1和B2含量较高，能促进能量代谢。鸽肉中的硒元素具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基。
3、促进新陈代谢鸽子肉含有丰富的支链氨基酸，能促进蛋白质合成代谢，加速组织修复。其含有的烟酸成分可参与体内多种代谢反应，帮助维持神经系统功能。对于术后患者、运动员等需要快速恢复体能的人群具有较好的营养支持作用。
4、增强免疫力鸽子肉中的锌元素含量较高，每100克约含2-3毫克，能促进淋巴细胞增殖，增强免疫功能。其含有的精氨酸可刺激生长激素分泌，帮助提高机体抗病能力。适量食用对易感冒人群、免疫力低下者有一定辅助改善作用。
5、改善贫血鸽子肉富含血红素铁，吸收利用率高于植物性铁，能有效补充铁储备，改善缺铁性贫血症状。配合维生素B12和叶酸等成分，可促进红细胞生成。对于经期女性、孕妇等贫血高发人群，适量食用鸽肉有助于预防和改善贫血状态。
鸽子肉建议采用清炖、蒸煮等低温烹调方式，避免高温破坏营养成分。每周食用2-3次，每次100-150克为宜。阴虚火旺者应控制摄入量，避免加重燥热症状。食用时需确保鸽肉完全煮熟，防止寄生虫感染。搭配新鲜蔬菜水果食用，可提高铁的吸收率。特殊人群如痛风患者需限制摄入，因鸽肉嘌呤含量中等。
