橄榄油中含有维生素E和维生素K，但几乎不含其他维生素。橄榄油的主要营养成分是单不饱和脂肪酸，其维生素含量相对较低。
橄榄油中的维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，有助于保护细胞膜免受氧化损伤。维生素E在橄榄油中的含量因品种和加工方式不同有所差异，特级初榨橄榄油的维生素E含量通常高于精炼橄榄油。维生素K在橄榄油中的含量较少，主要参与血液凝固和骨骼健康。橄榄油中几乎不含水溶性维生素如维生素C或B族维生素，这些维生素主要存在于蔬菜水果和全谷物中。
虽然橄榄油不是维生素的主要来源，但适量食用有助于补充少量脂溶性维生素。日常饮食中应搭配多种食物以保证维生素的全面摄入，如深色蔬菜富含维生素K，坚果种子富含维生素E。橄榄油更适合作为健康脂肪的来源，而非维生素补充的主要途径。
