肝病患者饮食需注意低脂低盐、优质蛋白摄入、控制糖分、避免酒精及霉变食物，可适量补充维生素和膳食纤维。主要原则包括控制总热量、均衡营养、减少肝脏负担。
1、低脂低盐肝病患者应限制动物脂肪和油炸食品摄入，每日食盐量不超过5克。脂肪代谢障碍可能加重肝脏负担，高盐饮食易导致水钠潴留。可选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸，避免咸菜、腊肉等高盐食物。
2、优质蛋白适量摄入鱼肉、鸡胸肉、豆制品等优质蛋白有助于肝细胞修复。肝硬化患者需根据血氨水平调整蛋白摄入，避免诱发肝性脑病。推荐蛋白摄入量为每日每公斤体重1-1.2克，分多次少量进食。
3、控糖限糖精制糖和含糖饮料会加重脂肪肝，糖尿病患者更需严格控糖。建议选择低升糖指数的糙米、燕麦等粗粮，限制糕点、蜂蜜等高糖食物。非酒精性脂肪肝患者每日添加糖摄入应少于25克。
4、禁酒避霉酒精会直接损伤肝细胞，所有肝病患者必须严格戒酒。霉变食物中的黄曲霉毒素具有强肝毒性，花生、玉米等储存不当易滋生霉菌。烹饪前需仔细检查食材新鲜度，避免摄入变质食品。
5、营养补充维生素B族和维生素E有助于改善肝功能，可通过深色蔬菜、坚果等食物获取。膳食纤维能促进代谢废物排出推荐每日摄入25-30克。肝硬化患者可遵医嘱补充支链氨基酸制剂，但需避免自行服用铁剂等可能加重肝脏负担的补充剂。
肝病患者应建立规律饮食习惯，每日4-6餐少量进食减轻消化负担。食物需充分烹煮至软烂易消化，避免生冷刺激。合并腹水者需限制每日饮水量，食管静脉曲张患者应避免坚硬食物。建议每3-6个月进行营养评估，根据肝功能变化动态调整饮食方案，同时保持适度有氧运动促进代谢。
