甘蔗具有生津止渴、补充能量、促进消化、抗氧化、辅助护齿等保健作用。甘蔗含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类物质，以及铁、钙、磷等矿物质和多种维生素。
甘蔗汁液丰富，含水量超过80％，能快速缓解口干舌燥。其天然甜味来自蔗糖，可刺激唾液分泌，适合高温环境或运动后补充体液。咀嚼甘蔗纤维时促进口腔湿润，对缓解轻度脱水有帮助。
每100克甘蔗含糖量15-20克，主要为易吸收的蔗糖。糖分可快速转化为葡萄糖供能，适合体力消耗后食用。含有的少量B族维生素参与能量代谢，但需注意过量摄入可能引起血糖波动。
甘蔗粗纤维占6-8％，能刺激肠道蠕动。咀嚼过程促进消化液分泌，含有的微量有机酸帮助分解食物。膳食纤维可改善便秘，但胃肠敏感者过量食用可能引发腹胀。
甘蔗含多酚类物质如阿魏酸和绿原酸，具有清除自由基的作用。表皮部分的抗氧化活性更强，铁、锌等矿物质协同增强细胞抗氧化能力。长期适量摄入对延缓细胞氧化损伤有帮助。
咀嚼甘蔗纤维能摩擦清洁牙面，减少牙菌斑附着。含有的钙、磷等矿物质对牙釉质有保护作用，但需注意蔗糖残留可能增加龋齿风险，食用后应及时漱口。
建议选择新鲜甘蔗，表皮无霉变斑点为佳。每日食用量控制在200克以内，糖尿病患者应谨慎食用。食用时注意彻底清洁表皮，避免划伤口腔黏膜。霉变甘蔗含节菱孢毒素，绝对不可食用。搭配坚果或乳制品可延缓糖分吸收，胃肠功能较弱者可榨汁饮用。
