茯苓饼具有健脾祛湿、宁心安神、利水消肿等食疗价值，适合脾胃虚弱、水肿、失眠等人群适量食用。
茯苓饼中的茯苓含有茯苓多糖和三萜类化合物，能促进胃肠蠕动，改善脾虚引起的食欲不振、腹胀。对于湿气重导致的大便黏腻、舌苔厚腻，茯苓的渗湿作用可帮助排出体内多余水分。搭配山药粉制作的茯苓饼，增强补脾效果，但湿热体质者不宜过量食用。
茯苓中的活性成分可通过调节γ-氨基丁酸受体缓解焦虑情绪，改善心脾两虚引起的失眠多梦。与酸枣仁配伍的茯苓饼对入睡困难效果更佳，但严重失眠需配合药物治疗。食用时建议避开咖啡、浓茶等刺激性饮品。
茯苓饼的利尿作用源于茯苓酸等成分，能调节肾小管对钠离子的重吸收，适用于轻度下肢水肿。对于肾炎或心力衰竭引起的水肿，仅能作为辅助食疗。制作时可加入赤小豆增强利水效果，但肾功能不全者需控制食用量。
茯苓多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高呼吸道黏膜防御能力。体质虚弱者秋冬季节适量食用茯苓饼，有助于预防感冒。搭配黄芪粉可增强补气效果，但阴虚火旺者可能出现口干等不适。
茯苓三萜类物质能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物吸收。糖尿病患者选择无糖茯苓饼作为间食，有助于平稳餐后血糖。但需注意控制总热量摄入，避免与降糖药同服引发低血糖。
茯苓饼建议每日食用不超过100克，宜搭配小米粥等易消化食物。湿热体质、阴虚津亏者应减量食用，出现腹胀、口干等不适需停用。慢性病患者食用前建议咨询中医师，避免与利尿剂、镇静类药物同用。自制茯苓饼可控制糖油用量，选用茯苓粉与粳米粉按1:3比例混合更易消化吸收。
