蜂蜜的营养价值较高，主要含有葡萄糖、果糖、维生素B族、矿物质及抗氧化物质等成分。
蜂蜜中葡萄糖和果糖含量较高，约占70％-80％，能快速为人体补充能量。但需注意控制摄入量，避免过量引起血糖波动。
蜂蜜含少量维生素B1、B2、B6及钾、钙、镁等矿物质，虽然含量不高，但有助于维持代谢功能。深色蜂蜜如荞麦蜜的矿物质含量相对更丰富。
蜂蜜中的多酚类化合物具有抗氧化作用，可能有助于减少自由基损伤。其中麦卢卡蜂蜜的甲基乙二醛成分具有特殊抗菌活性。
天然蜂蜜含有淀粉酶、蔗糖转化酶等活性酶，但高温会破坏这些成分。建议用温水冲服以保留酶活性。
部分蜂蜜含蜂胶、花粉等附加成分，可能对咽喉不适或轻微伤口有舒缓作用，但相关效果仍需更多研究证实。
蜂蜜可作为天然甜味剂适量食用，但1岁以下婴幼儿禁止食用以防肉毒杆菌中毒。糖尿病患者需严格控制摄入量。日常建议每日不超过20-30克，避免空腹大量饮用。选择未经高温加工的天然蜂蜜更能保留营养成分，储存时注意密封防潮。
